şte geleneksel bir Büryan Pilavı tarifi:

Malzemeler:

Pilav İçin:

  • 2 su bardağı uzun taneli pirinç
  • 4 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
  • Tuz

Et Harcı İçin:

  • 500 gram kuzu veya dana eti (büryan için kaburga veya kırmızı et tercih edilebilir)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • Tereyağı
  • Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

  1. Et Hazırlığı: Eti yıkayın ve iri parçalara kesin. Tuz ve pul biber ile ovup marine edin. Biraz dinlendirdikten sonra eti bir tencerede sıvı yağda iyice kızartın. Eti kızartırken suyunu salıp çekene kadar pişirin.

  2. Pilav Hazırlığı: Pirinci bol suyla yıkayın ve süzün. Tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte pirinçleri biraz kavurun. Daha sonra suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  3. Pişirme: Büryan etini kızarttıktan sonra, üzerini kapatacağınız bir tencere veya tepsiye alın. Üzerine pilavı düzgünce yayın.

  4. Üzerine Tereyağı: Pilavın üzerine tereyağını küçük parçalar halinde yerleştirin. Bu, pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

  5. Pişirme Süreci: Tencerenin kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında etin ve pilavın lezzetleri harmanlanana kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.

  6. Servis: Büryan Pilavını fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra, nar ekşisi ile servis yapabilirsiniz. Nar ekşisi, pilava hoş bir tat ve renk katar.