üzyıllardır Değişmeyen Reçete Manisa’nın Demirci ilçesinde fırıncılar, dedelerinden miras kalan asırlık yöntemlerle taş fırınları ateşlemeye devam ediyor. Modern üretimin aksine, tamamen geleneksel ekşi maya ve odun ateşiyle buluşan hamur, bölgenin en önemli gastronomi simgesi haline geldi.
Bayatlamayan Lezzet Durakları
Demirci ekmeğini diğerlerinden ayıran en büyük özellik, günlerce tazeliğini koruması. Katkı maddesi içermeyen ve yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan bu ekmekler, sadece Manisa'dan değil, çevre illerden gelen ziyaretçilerin de ilk durağı oluyor. Fırınların önünde sabahın ilk ışıklarıyla birlikte uzun kuyruklar oluşuyor.
Ustasından Lezzet Sırları
İlçedeki emektar ustalar, lezzetin sırrının kullanılan odun cinsinde ve taşın sıcaklığında yattığını belirtiyor. Meşe odununun ateşiyle ısınan fırınlar, ekmeğin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlıyor. Bu geleneksel lezzet, hem yerel ekonomiyi canlandırıyor hem de unutulmaya yüz tutmuş bir zanaatı geleceğe taşıyor.
