Bu yemeği yapmak için özel bir pişirme tekniği gereklidir. İşte testi kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 orta boy soğan (inceden doğranmış)
- 2 domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Kimyon (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı sıcak su
- Testi veya seramik bir kap
Yapılışı:
-
İlk olarak dana etini tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ve kekik ile marine edin. Eti en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
-
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
-
Soğanlar pembeleştiğinde doğranmış yeşil biberleri ve rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.
-
Marine edilmiş dana etini ekleyin ve etler renk değiştirip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
-
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ardından 1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
-
Et karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
-
Testi veya seramik bir kaba et karışımını yerleştirin.
-
Testinin ağzını hamur veya alüminyum folyo ile kapatın, böylece kapak sıkıca oturur.
-
Testiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirin ve yaklaşık 1,5 - 2 saat boyunca pişirin.
-
Testi kebabını fırından alın ve servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın.
