Karabük Üniversitesi, yerel gıda mirasını korumak ve sürdürülebilir gastronomiyi güçlendirmek amacıyla Slow Food Türkiye ile önemli bir akademik iş birliği başlattı.
Bu iş birliği kapsamında, üniversite bünyesindeki akademisyenler ve öğrenciler, yerel üreticilerle birlikte çalışarak biyokültürel çeşitliliğin korunması ve sürdürülebilir üretim tekniklerinin yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Proje ile ayrıca, Karabük’teki çiftçiler ve küçük üreticilerin ürünleri tanıtılacak, yöresel tarifler ve yerel mutfak kültürü belgelenerek geleceğe aktarılacak. Slow Food Türkiye yetkilileri, iş birliğinin eğitim, araştırma ve toplumsal fayda alanlarında somut katkılar sağlayacağını vurguladı.
Üniversite Rektörü, yaptığı açıklamada:
"Bu iş birliği ile öğrencilerimizin ve akademisyenlerimizin yerel gıda kültürünü öğrenmesi ve koruması sağlanacak. Aynı zamanda üreticilerimizin desteklenmesi toplumsal faydayı artıracak." dedi.
Projeye önümüzdeki dönemde seminerler, workshop’lar ve topluluk etkinlikleri de dahil edilecek.