İşte özgün bir biber turşusu tarifi:

Malzemeler:

  • 500 gram yeşil veya kırmızı biber (tercihinize bağlı)
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, turşuya ekstra lezzet katar)
  • 1 çay bardağı salamura suyu (daha önce hazırlanmış turşu suyu)
  • Turşu kurulumu için büyük bir cam kavanoz veya turşu kabı

Yapılışı:

  1. Biberleri iyice yıkayın ve temizleyin. İsterseniz biberlerin saplarını bırakabilir veya keserek kullanabilirsiniz. Daha fazla acı istiyorsanız biberlerin çekirdeklerini bırakabilirsiniz.

  2. Biberleri kavanoza veya turşu kabına yerleştirin. Aralarına sarımsak dilimleri eklemek isterseniz şimdi ekleyebilirsiniz.

  3. Ayrı bir kapta suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın. Bu karışım turşu suyunun temelini oluşturur.

  4. Karışımı biberlerin üzerine dökün. Eğer daha önce turşu yapmışsanız, salamura suyunu da ekleyin.

  5. Kavanozun veya kabın kapağını sıkıca kapatın ve biberleri buzdolabında veya serin bir yerde yaklaşık 1 hafta boyunca bekletin. Bu süre içinde turşularınız fermente olacak ve lezzetleri artacaktır.

  6. Hafta sonunda turşularınız hazır olacak. Dilediğiniz zaman yemeklerinizin yanında veya atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.